В период активного роста и развития организма гигантскую роль во всех действиях жизнедеятельности играют витамины. Они регулируют обменные процессы, участвуют в кроветворении, образовании ферментов и гормонов, окислительных реакциях организма. Витамины увеличивают сопротивляемость организма разным болезням, действию токсинов, радионуклидов, низких либо больших температур и остальных вредных причин.
В организме витамины фактически не синтезируются. лишь некие из их могут создаваться в кишечном тракте в итоге жизнедеятельности обитающих там микробов, а витамин D синтезируется в коже человека под воздействием солнечных лучей. Основными источниками этих веществ являются разные продукты питания.
В случае недостающего поступления витаминов в организм развивается гиповитаминоз, общие признаки которого - завышенная утомляемость, вялость, понижение работоспособности, нередкие заболевания, в особенности наточенными респираторными инфекциями. У малышей гиповитаминозы могут возникать в связи с недостающим потреблением новых овощей и фруктов, почаще всего в зимне-весенний период. недостаток витаминов время от времени связан с разными болезнями малыша, в особенности заболеваниями органов пищеварения, когда нарушаются процессы всасывания и усвоения пищевых веществ, в том числе и витаминов. Еще одна причина нехватки витаминов - нарушение технологии изготовления еды, некорректная ее обработка.
В зависимости от параметров и степени распространения в природных продуктах все витамины разделяются на две группы: водорастворимые, к которой относится большая группа витаминов B, а также витамины C и PP, и жирорастворимые - витамины A, D, E, K.
Содержание главных витаминов в овощных культурах приведено в таблице.
СОДЕРЖАНИЕ главных ВИТАМИНОВ В ОВОЩНЫХ КУЛЬТУРАХ (мг в 100 г)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|