Крупяные, мучные и кондитерские (включая сахар) изделия дают детям ранешнего возраста, они приносят около 30% нужной организму энергии, дошкольники получают приблизительно 40% всех калорий еды, школьники, как и взрослые, - наиболее 50%.

главные носители растительных белков, крахмала, почти всех минеральных веществ и витаминов группы B - крупы. Вырабатывают их из разных зерновых культур. Пищевая ценность круп зависит от хим состава зерна и технологии его обработки.
Самой высочайшей питательной ценностью владеет гречневая крупа. Она богата растительными белками (12,6%), солями калия, фосфора, магния, железа. Содержание крайнего составляет 6,7 мг в 100 г крупы (в манной крупе и рисе его содержится всего 1 мг в 100 г).
дальше, по пищевой ценности стоит овсяная крупа, которая также богата белком (11%), содержит по сопоставлению с иными крупами самое огромное количество жира (6,2%), богата солями калия, фосфора, магния, железа, витаминами группы B. Овсяная крупа вырабатывается цельной и дробленой, а также в виде овсяных хлопьев «Геркулес» и овсяной муки (толокно). Хлопья «Геркулес» обширно употребляются в детском питании, так как лучше усваиваются в особенности у деток ранешнего возраста.
Манную крупу и такие крупы, как полтавская, «Артек» вырабатывают из пшеницы.  в особенности популярна в детском питании манная крупа. Она содержит относительно не достаточно клетчатки, богата растительным белком (10,3%) и крахмалом и чрезвычайно отлично усваивается. В то же время содержание минеральных солей и витаминов в ней существенно ниже, чем в гречневой и овсяной. Крупы полтавская и «Артек» по сопоставлению с манной содержат больше фосфора, железа, витаминов группы B, но усваиваются ужаснее, так как в их больше грубой клетчатки. Они  рекомендуются детям дошкольного и школьного возраста.
Из проса вырабатывается пшено. По своим питательным свойствам оно уступает иным крупам, так как относительно тяжело переваривается и потому рекомендуется для питания деток старшего возраста. Правда, нужно отметить, что пшено содержит больше, чем манная и рисовая крупы, фосфора, калия, магния и в особенности железа (2,7 мг в 100 г).
Самая богатая крахмалом крупа - рис, но в ней не много растительных белков (7%), и она относительно бедна минеральными субстанциями и витаминами. но из-за низкого содержания клетчатки рис чрезвычайно просто переваривается и усваивается организмом, потому его нередко употребляют при разных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Из ячменя вырабатываются перловая и ячневая крупы. Они относительно богаты калием, фосфором, железом. Количество растительного белка в их составляет соответственно 9,3 и 10%. Эти крупы из-за высочайшего содержания клетчатки тяжело перевариваются и в питании деток ранешнего возраста, как правило, не употребляются.

Крахмалом богата кукурузная крупа. В ней относительно не достаточно фосфора, кальция, но довольно железа (2,7 мг в 100 г). Эта крупа просит долговременной варки, но в отлично разваренном виде просто усваивается организмом. Из кукурузы не считая крупы вырабатывают кукурузные хлопья - высококалорийный, питательный и легкоусвояемый продукт, не нуждающийся в доборной кулинарной обработке.
в особенности богаты растительным белком (20-25%) бобовые (фасоль, горох, бобы, чечевица и др.). Они также чрезвычайно богаты калием (в фасоли его содержится 1100 мг в 100 г), фосфором, магнием и железом. Количество железа в бобовых колеблется от 6 до 8 мг в 100 г, а чечевица содержит его 11,8 мг. но из-за огромного количества грубой клетчатки (до 4-6%) усвоение пищевых веществ из их затруднено.
Из пшеничной муки вырабатываются макаронные изделия. Они содержат много крахмала и не много клетчатки, потому отлично усваиваются. вкупе с тем макаронные изделия бедны минеральными субстанциями и витаминами. Большей питательной ценностью владеют изделия, обогащенные яичным порошком либо сухим молоком (яичные, молочные).
В зависимости от сорта муки в ней содержится определенное количество минеральных веществ и витаминов. Следует отметить, что большей био ценностью владеют наименее очищенные сорта В их содержится больше белков, минеральных веществ и витаминов, которые отчасти удаляются при чистке оболочек зерна. Так, к примеру, в 100 г пшеничной муки 1 сорта содержится 2,1 мг железа, высшего сорта - 1,2 мг, а обойной - 4,7 мг. В 100 г ржаной сеяной муки содержится 6,9% белка, 2,9 мг железа, а ржаной обойной - 10,7% белка и 4,1 мг железа. Муку в детском питании используют для изготовления блинчиков, оладий, вареников, выпечки, а также в качестве основного компонента разных соусов, подлив, заправок.  Для питания деток ранешнего возраста  употребляют муку из разных круп - гречневой, овсяной, кукурузной, рисовой, из нее готовят молочные консистенции и каши.
Из картофельной муки (крахмала) готовят кисели, сладкие подливы, кремы.
Хлеб и хлебобулочные изделия богаты растительным белком, количество которого в разных сортах колеблется в среднем от 5 до 8%, а в неких добивается 9%. вкупе с тем белки ржаного хлеба наиболее ценные, так как содержат существенное количество неподменной аминокислоты - лизина. так как хлеб потребляется в достаточно значимых количествах, он является одним из основных источников витаминов группы B. в особенности богат ими хлеб из муки грубого помола. Эти же сорта хлеба богаты минеральными субстанциями - калием, фосфором, кальцием, железом, магнием и др. Хлебобулочные изделия выпускаются в основном из муки высших видов с добавлением молока, яиц, масла, сахара, что делает их в особенности калорийными. чтоб не перегружать детский организм жирами и углеводами нужно употреблять эти изделия в ограниченном количестве.
высочайшей пищевой ценностью владеют кондитерские изделия (печенье, пирожные, тортики, конфеты и пр.), но содержат недостающее количество минеральных веществ и витаминов и перегружены углеводами и жирами. Детям ранешнего возраста вообщем не рекомендуются пирожные и тортики, в особенности с жирными кремами, а также шоколад и шоколадные конфеты.  У деток какао и шоколад нередко вызывают аллергические реакции, потому даже детям старшего возраста их нужно давать с учетом персональной переносимости. В качестве лакомств детям лучше всего предложить мармелад, зефир, пастилу, варенье, джемы, повидло. Можно также применять мед, который содержит такие нужные организму микроэлементы, как йод и фтор. но мед у неких малышей также может вызвать аллергические реакции.
Сахар - « незапятнанный» углевод, он не содержит остальных пищевых веществ, не считая сахарозы. употребляется в детском питании в качестве добавок к разным блюдам для улучшения их вкуса и обогащения (при необходимости) рациона малыша углеводами. чрезвычайно принципиально, чтоб в питании деток не использовались лишниие количества сахара, так как это может привести к развитию ожирения. Но био ценность сахара невысока.