Данный вид товаров предназначен для малышей самого ранешнего возраста и деток, страдающих разными болезнями. К ним в первую очередь относятся так именуемые приспособленные молочные консистенции для искусственного вскармливания малышей, лишенных по любым причинам материнского молока. Их еще именуют заменителями дамского молока.
приспособленные молочные консистенции готовят на базе качественного коровьего молока, белок которого подвергается специальной обработке, в итоге что существенно увеличивается его усвояемость. Обычно в приспособленных консистенциях количество белка понижается до 1,8-2,1% (в грудном молоке белка в среднем содержится 1,1-1,2%). Жир коровьего молока отчасти заменяется растительными маслами с таковым расчетом, чтоб содержание полиненасыщенных жирных кислот в консистенции было таковым же, как и в женском молоке. консистенции обогащаются углеводами до уровня дамского молока (7-7,5%). Углеводы вводятся в виде сахарозы, лактозы либо декстринмальтозы которая содействует развитию в кишечном тракте малыша полезной микрофлоры. В некие консистенции в качестве углеводов вводится мука из разных круп. Продукты обогащаются витаминами и микроэлементами, исходя из физиологической потребности в их деток грудного возраста. наиболее современные приспособленные консистенции, в особенности предназначенные для недоношенных и ослабленных деток, обогащаются защитными факторами - лизоцимом, бифидобактериями и др. водянистые приспособленные молочные консистенции выполняются в особых цехах детского питания на молочных заводах либо в критериях молочных кухонь системы здравоохранения.
водянистые и пастообразные молочные продукты также относятся кспециализированным продуктам детского питания - это стерилизованное молоко, кефир детский, биолакт, ацидофилин, творог детский и др. Выпускаются они также на молочных кухнях и в цехах детского питания. Их готовят из цельного коровьего молока по щадящей технологии, обеспечивающей наивысшую сохранность пищевой и био ценности товаров. Творог детский делается в виде кислого и пресного продукта. Кислый творог готовят с внедрением кефирных, ацидофильных либо ацидофильно-дрожжевых заквасок. Молоко опосля сквашивания подвергают термический обработке с следующим удалением сыворотки. Для изготовления пресного творога цельное молоко обрабатывают веществом хлористого либо молочнокислого кальция, который вызывает свертывание молока. Пресный творог владеет высочайшей пищевой ценностью.
Также к продуктам детского и диетического питания можно отнести спец детские консервы на базе плодов, овощей, ягод, мяса, рыбы, а также сухие молочные каши и сухие плодоовощные консистенции. В процессе изготовления этих консервов продукты подвергаются специальной обработке - гомогенизации, то есть их доводят до тонкой пюреобразной смеси, что обеспечивает высшую степень усвояемости. не считая того, в консервы добавляют витамин C, что существенно увеличивает их биологическую ценность. остальные добавки (консерванты, специи, красители, вкусовые добавки) при производстве детских консервов запрещены. В некие детские консервы добавляют молоко, сливки, масло, сахар, соль (в маленьком количестве), манную либо рисовую крупу, в овощные супы-пюре - мясной бульон, печень, пшеничную муку, манную крупу, томат-пюре.

Мясо птицы и молодняка большого рогатого скота (телятина), а также некие субпродукты (печень, мозги, язык) употребляются для изготовления детских мясных консервов. Мясные консервы могут обогащаться сливочным и растительным маслом. Детские мясные консервы содержат от 9 до 14% белка, 6-12% жира, они богаты фосфором, калием, отлично усваиваемым железом, витаминами группы B. Мясные консервы дают детям ранешнего возраста в виде второго блюда, а также употребляют для изготовления супов, разводя водой, молоком либо бульоном в соотношении 1:1. Рыбные консервы владеют приблизительно таковыми же качествами, что и мясные. но их создание в нашей стране налажено еще недостаточно.
На базе разных круп, сухого молока, овощей и фруктов готовят сухие молочные каши и плодоовощные консистенции. метод потребления каш чрезвычайно прост - их разводят в теплой кипяченой воде и доводят до кипения. Сухие плодоовощные консистенции представляют собой смесь овощных либо фруктовых порошков и обезжиренного молока с добавлением пшеничной муки, растительного масла, солей железа, витамина C. Для их изготовления употребляют порошки картофеля, томатов, шпината, зеленоватого горошка, яблок, груш, бананов, апельсинов и др. Для восстановления продукт довольно развести жаркой кипяченой водой, и блюдо готово без доп кипячения. употребляются эти консистенции для питания деток первого года жизни (в качестве прикорма) и наиболее старших возрастных групп.