верно проведенная кулинарная обработка товаров обеспечивает не лишь высочайшие вкусовые свойства блюда, но и его полезность. к примеру, заблаговременно очищать овощи и длительно хранить их в воде нельзя, так как они теряют витамин C и ряд нужных минеральных веществ.
Класть продукты в кастрюлю следует поочередно, беря во внимание продолжительность их варки. Так, картофель варится 15-20 мин, а морковь, свежайшая капуста - 20-25 мин, свекла - 50-60 мин. как следует при изготовлении борща поначалу положите свеклу, потом морковь и капусту, а позже - картофель. Помидоры варите всего 5-8 мин, их следует класть крайними. свежайшую зелень петрушки, укропа положите в готовое блюдо, лучше всего прямо в тарелку перед подачей на стол. Это обеспечивает наибольшее сохранение витаминов.
Мясо обычно варится 1,2-2 часа, рыба - 10-15 мин, квашеная капуста - 1,5 ч, щавель, шпинат - не наиболее 10 мин.

Не подвергайте продукты лишней термический обработке, так как при этом не лишь понижается пищевая ценность, но и усугубляется вкус блюда.
Дошкольникам еду уже не необходимо готовить на пару и очень размельчать. сможете готовить жареные блюда, хотя в особенности увлекаться сиим не следует, так как в их содержится много экстрактивных веществ, которые вызывают раздражение желудочно-кишечного тракта. Лучше всего тушите и запекайте блюда в духовом шкафу.
Не рекомендуются перец, горчица и остальные острые приправы. Они также раздражают слизистую оболочку желудка. Для улучшения вкусовых свойств положите в еду петрушку, укроп, сельдерей, зеленоватый и репчатый лук, чеснок. крайние, не считая того, владеют и высочайшими фитонцидными качествами, т. е. способностью сдерживать рост болезнетворных бактерий. Вкус еды можно существенно сделать лучше, ежели применять некие кислые соки ( лимоновый, клюквенный), а также свежайшие и сухие фрукты.