|
|
|
Главными источниками витамина B1 в ежедневном питании деток являются хлеб из грубых видов муки, молоко и кисломолочные продукты, а также бобовые, мясные продукты, картофель.
Витамин B1 в кислой среде выдерживает нагревание до 140°. В щелочной, к примеру при подмене дрожжей содой в хлебных изделиях, стремительно разрушается. Он разрушается также при лишнем облучении ультрафиолетовыми лучами.
Витамин B1 (рибофлавин) - важный компонент окислительно-восстановительных ферментов, регулирующих белковый и остальные виды обмена веществ. недочет его приводит к нарушению тканевого дыхания и обмена веществ в целом. При этом наблюдаются остановка роста, выпадение волос, болезнь роговицы и хрусталика глаза, слизистых оболочек в виде долгое время незаживающих трещинок и язвочек в углах рта. На лице и на сгибательных поверхностях конечностей возникает экзема.
Витамин B2 воспринимает роль в образовании гемоглобина, потому при В2-авитаминозе может развиться анемия.
Для обычного усвоения витамина B2 нужно достаточное содержание белка в еде. Потребность в рибофлавине резко увеличивается практически при всех заболеваниях, в особенности в ранешном детском возрасте. Витамин B2
устойчив к нагреванию, в особенности в кислой среде, чрезвычайно неустойчив к действию света.
Для обогащения рациона витамином B2 детям дают напитки из шиповника, дрожжей. При завышенной потребности в нем и в остальных витаминах группы B в рацион включают блюда из печени и остальных субпродуктов.